Ржаной квас князей Мещерских

На Руси квас был всегда в большом почете. Его готовили в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Так и в округе города Фатеж квас всегда пользовался неизменным успехом у различных категорий населения.Представители фатежской ветви рода Мещерских отличались отменным гостеприимством. Никогда не отказывались помочь местным жителям: помогали деньгами, обучали детей, к праздникам одаривали подарками и устраивали большие гуляния. Рецепт кваса, подававшегося на таких праздниках, передавался из поколения в поколение поваров, которые находились в услужении в поместье.