В Курске запустили проект «Реновация курской кухни»

Цель проекта – возрождение местных рецептов.Ребята провели большое исследование, чтобы выявить особенности блюд и сохранить их оригинальность. Они изучили этнографические материалы с описанием пищевых традиций провинциального купечества и крестьян Курской губернии, а также видеоинтервью с жителями малых городов области. На первом этапе проекта собрано более 200 местных рецептов. Сейчас студенты адаптируют их к современным реалиям. Мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни будут выкладывать на сайте колледжа. Планируется проведение дегустаций. Некоторые рецепты уже появились в «Галерее блюд».